蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),是人類不可缺少的食物種類。但是我們常??吹接械暮⒆硬粣?ài)吃蔬菜,或者不愛(ài)吃某些種類的蔬菜。兒童不愛(ài)吃蔬菜有的是不喜歡某種蔬菜的特殊味道;有的是由于蔬菜中含有較多的粗纖維,兒童的咀嚼能力差,不容易嚼爛,難以下咽,還有的是由于兒童有挑食的習(xí)慣。
在孩子小的時(shí)候早一點(diǎn)給孩子吃蔬菜可以避免日后厭食蔬菜。從嬰兒期開(kāi)始,就應(yīng)該適時(shí)地給孩子添加一些蔬菜的輔助食物,剛開(kāi)始可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水,如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等,然后可以給孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快1歲的時(shí)候就可以給他們吃碎菜了,可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。
餃子、包子等餡食品大多以菜、肉、蛋等做餡,這些帶餡食品便于兒童咀嚼吞咽和消化吸收,且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)也比較全面。對(duì)于那些不愛(ài)吃蔬菜的孩子,不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品。
有的孩子不喜歡吃炒菜、燉菜等做熟的蔬菜,而喜歡吃一些生的蔬菜,如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等,它們有的可以生吃,有的可以做成涼拌菜吃。如果孩子不喜歡吃熟菜,可以讓他適當(dāng)吃一些生熟菜。
一些有辣味、苦味的蔬菜,不必強(qiáng)求孩子去吃。一些味道有點(diǎn)怪的蔬菜,如茴香、胡蘿卜、韭菜等,有孩子不愛(ài)吃,可以盡量變些花樣,比如做帶餡食品時(shí)加入一些,使孩子慢慢適應(yīng)。